Käsige Zucchini-Quiche

Zutaten

• 5 g gemüse brühe
• 1 mittelgroß ei
• 160 g butter
• 100 g reibekäse leicht
• 100 g kochschinken
• 3 mittelgroß eier
• 250 g dinkelmehl typ 630
• 300 g frischkäse balance
• 1 prise schwarzer pfeffer
• 1 prise salz
• 1 tl thymian
• 1 knoblauchzehe
• 100 g mittelgroß zwiebeln
• 600 g zucchini

Anleitung

1. Aus Mehl, Butter und Ei Mürbeteig herstellen. Springform (26cm) damit auslegen (ca. 3cm Rand). Mit einer Gabel einstechen und 20 Minuten bei 180 °C blindbacken.
2. Die Zucchini grob raspeln. Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Öl anbraten. Die Zucchini hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian gut würzen. 5 Minuten dämpfen.
3. Die restlichen Eier mit Frischkäse, Brühe, Käse und Kochschinken verrühren. Gut würzen.
4. Die Zucchini kurz abkühlen lassen und zur Frischkäsemasse geben. Alles auf die Kruste legen.
5. Im Ofen 40 Minuten bei 180 °C backen. Bleibt recht blass, also zum Testen mit einem Messer einstechen.