Linsenfrikadellen-Muffins

Zutaten

• 3 tl majoran
• 10 g öl
• 75 g rote linsen
• 1 gehäufter el paniermehl
• 4 tl senf
• 1/2 tasse petersilie
• 1 mittelgroß zwiebel

Anleitung

1. Einige Stunden vorher (ca. 2 reichen, mehr ist besser) 75g rote Linsen in Wasser einweichen. Nimmt man keine roten Linsen, Einweichzeit auf der Packung beachten, in der Regel länger.
2. Linsen durch ein Sieb abgiessen und in ein hohes Gefäss füllen. 1 Zwiebel klein schneiden, 1/2 Bund Petersilie hacken. Die Hälfte der Zwiebel und die Petersilie zu den Linsen geben, ausserdem Senf, Salz (am besten schmeckt Kräutersalz) und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Das ganze mit dem Stabmixer pürieren, dass eine fein strukturierte Masse entsteht. Nun max. 1 gehäuften Esslöffel Paniermehl zugeben, damit die Masse besser bindet. Ausserdem 2-3 Teelöffel getrockneten Majoran (wichtig für den Geschmack) und die restliche Zwiebel hinzufügen und nur kurz unterrühren.
3. Max. 10g Öl abwiegen (mehr Öl macht das Gericht schnell zur Kalorienbombe). Man kann die Frikadellen natürlich auch schön in Öl ausbraten, für die diättaugliche Variante werden sie nun aber in Muffinförmchen gebacken. Am besten ein 6er-Blech nehmen und die Mulden mit einem Pinsel und der Hälfte des Öls einfetten. Dann die Linsenmasse gleichmässig in die Förmchen verteilen.
4. Das Ganze nun im Ofen bei ca. 190° Umluft 15 min backen, dann die Oberfläche mit dem Rest des Öls bepinseln und nochmal 10 min backen.