Gefüllte Gegrillte Tomaten

Zutaten

• 1 mittelgroß ei
• 1 schiebe pumpernickel
• 100 g mexiko mix
• 6 mittelgroß tomaten

Anleitung

1. Den Deckel der Tomate abschneiden und die Tomate mit Hilfe eines Löffels aushöhlen. Das Fruchtfleisch klein Hacken und etwas Flüssigkeit wegschütten. Die Tomaten innen mit Pfeffer und Salz würzen.
2. Für die Füllung die Scheibe Pumpernikel zerbröseln,3 Ess-löffel des Mexiko-Mixe's und das Fruchtfleisch der Tomaten hinzufügen. Das Ei verquirlen und unter die Masse rühren.
3. Die Tomaten damit füllen und den Deckel wieder darauf setzen und in eine mit Olivenoel leicht ausgeriebene Auflaufform setzen.
4. Das Ganze für 15 min in den Backofen (Umluft 160 C° oder Ober-/Unterhitze 200 C°). Fertig.
5. Die Füllung kann auch individuell gestaltet werden. Schmeckt auch sehr lecker mit Schafskäse und frischen Kräutern, Champignons und Parmesan.