Buttermilch-Hafer-Kastenbrot

Zutaten

• 13 g zuckerrübensirup
• 42 g hefe
• 70 g haferflocken
• 100 g roggen vollkornschrot
• 75 g natur sauerteig
• 250 g hafermehl
• 250 g dinkelvollkornmehl
• 500 ml frische buttermilch
• 1 tl salz

Anleitung

1. Lauwarme Buttermilch mit Roggen verrühren und 20 Minuten stehen lassen.
2. Hefe darin auflösen, Sauerteig, Salz und Sirup hinzugeben und verrühren.
3. Mehl und 50 g Haferflocken zugeben und kneten. Zu Kugeln formen und eine Stunde gehen lassen.
4. Den Backofen auf 200°C vorheizen, den Teig in die große, mit Backpapier ausgelegte Brotform geben und die restlichen Haferflocken garnieren. Etwa 50 bis 60 Minuten backen.