Linseneintopf

Zutaten

• 1 el balsamico
• 5 portionen petersilie
• 1 porree
• 250 g möhren
• 500 g kartoffeln
• 100 g knollensellerie
• 1,5 l gemüsebrühe
• 5 tl currypulver
• 1 prise schwarzer pfeffer
• 1 prise salz
• 3 el rapsöl
• 3 knoblauchzehen
• 150 g zwiebeln
• 200 g linsen
• 100 g rote linsen

Anleitung

1. Zwiebel würfeln, Linsen waschen und in ein Sieb geben.
2. Curry im Öl langsam erhitzen. Die Zwiebeln darin anschwitzen.
3. Nach einigen Minuten die abgetropften Linsen dazugeben, etwas anschwitzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. 15 Minuten köcheln lassen.
4. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und würfeln, dann die Karotten in Scheiben schneiden.
5. Sellerie und Knoblauch fein hacken. Alles in den Topf geben und weitere 15 Minuten kochen.
6. Dann den Lauch dazugeben, in feine Ringe schneiden. Fügen Sie die trockenen roten Linsen hinzu und kochen Sie weitere 10-15 Minuten.
7. Mit Salz, Pfeffer und einem Schluck Essig abschmecken und mit gehackter glatter Petersilie bestreut servieren.