Erdnuss Chili Nudeln

Zutaten

• 1 mittelgroß möhren
• 1 tl sesamöl
• 5 g ingwer
• 20 g lauchzwiebeln
• 1 el honig
• 60 ml sojasoße
• 10 g sambal oelek
• 12 ml chiliöl
• 250 g quick cooking noodles
• 50 g edamame
• 75 g peanut butter creamy

Anleitung

1. Ingwer reiben oder hacken. Erdnussbutter mit Chiliöl, Ingwer, Sambal, Honig und Sojasauce in einer Schüssel vermischen. Beiseite legen.
2. Karotten in Stifte schneiden und in einer vorgeheizten Pfanne mit Edamame kurz anbraten. Je nach Vorliebe mit 2 EL Wasser kochen.
3. Nudeln nach Anleitung kochen.
4. In einer Schüssel 5 Esslöffel Nudelwasser unter die Erdnussbuttermischung rühren.
5. Sesamöl unter die Erdnussbuttermischung mischen.
6. Die gekochten Nudeln in eine Schüssel geben, die Erdnussbuttermischung hinzufügen und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
7. Nach Belieben in Scheiben geschnittenes gekochtes Ei darüber geben.