Kalorienarmes Brot

Zutaten

• 4 g zucker
• 10 g flohsamenschalen
• 2 el leinsamen geschrotet
• 15 g frische hefe
• 20 g leinsamenmehl
• 1 mittelgroß ei
• 130 ml magerquark
• 110 g weizenmehl
• 60 g backen eiweiß pulver
• 120 ml mandel milch ohne zucker

Anleitung

1. Mandelmilch, Hefe und Zucker zu einem Vorteig verrühren. Dann alle anderen Zutaten (bis auf 10 g Weizenmehl) hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten.
2. Etwas Mehl (die restlichen 10g) auf die Arbeitsfläche stäuben und den Teig nochmals von Hand durchkneten und in 6 gleich große Portionen teilen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, oben ein Kreuz einschneiden und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
3. Stellen Sie eine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens und stellen Sie das Blech in den kalten Ofen. Ober- und Unterhitze auf 200 °C einstellen und das Blech auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen. Nach den 20 Minuten die Brötchen wenden, das untere nach oben, und dann weitere 5 Minuten bei 180 °C Umluft backen. Abkühlen lassen und genießen.