Sonntags Brötchen

Zutaten

• 15 g zuckerrübensirup
• 20 g frische hefe
• 400 g dinkelmehl
• 100 g roggenmehl
• 1 1/2 tl salz
• 150 ml milch 1,5%
• 150 ml wasser

Anleitung

1. Hefe und Wasser 3 Minuten bei 37°C erhitzen.
2. Die restlichen Zutaten dazugeben und 2 Minuten verkneten.
3. Aus dem Teig 8 Rollen formen und rund formen, ggf. Etwas Mehl darauf verteilen. Anschließend in den Ofenmeister oder einen anderen Backtopf geben.
4. In den kalten Ofen stellen und bei 230 °C etwa 35 Minuten backen, dann den Deckel abnehmen und erneut etwa 5-10 Minuten backen.