murane's Notizen, 05 Apr 24

sieht lecker aus 😋 

Selbst gebacken? Das sieht perfekt aus. 👌 Brötchen kann ich leider nicht. ☹️  

Sieht perfekt aus 😋 

Wo du einmal dabei bist, schieb mal was durch.😋 

Das Experiment besteht darin, nur Sauerteig als Treibmittel zu nutzen. Das hier ist ein Weizen-Roggen-Mischteig (50:40). Gare und Temperatur können noch deutlich optimiert werden. Aber jetzt muss ich erst mal diese Ausbeute aufessen 😊. @Mausü: Das ist eigentlich ein Brotteig🍞. Ich hab ihn halt in kleinen Mengen abgewogen, ein paar Körner 🌾 drüber geworfen und als Brötchen gebacken. 

Klingt interessant. Kannst ja evtl. ma nen Rezept hinterlassen. 

@Mensch: Wenn das Rezept fertig ist, kann ich Dir eine Nachricht schicken. Ich muss noch viel probieren, bis es fertig ist. Da ich das Original-Rezept (Bäckerei geeignet, nutzt 18kg Mehl und 200g Hefe) ziemlich abgeändert habe und mein Equipment sehr, sehr laienhaft ist, wird es seine Zeit brauchen. 

Ich sitz hier auch nich in ner Baeckerei .... eher in einer Puppenkueche. :-D Aber ja, Du kannst gerne Rezepte schicken. Freu mich immer. 

@Mensch: 🤣 Puppenküche ist der richtige Ausdruck. Ich benutze ein Handrührgerät und einen Ofen, der nicht größer ist als ein Mikrowellen-Gerät. Aber er kann 230 Grad, Umluft und Ober- und Unterhitze ... und er hat eine "Pizza-Einstellung" für extra knusprigen Boden (aber ich nehme immer noch den Fertigteig aus dem Supermarkt 🙈). 

Hefeteig mach ich grundsaetzlich mit meinen Haenden. Kein Mixer. Ich hab auch nur nen normalen Standherd der ~300°C schafft wenn er sich Muehe gibt. :-D 

👍😋 

Das sieht klasse aus