Blondinachen's Notizen, 23 Sep 22

Spinat enthält mit 3,5 mg sogar relativ viel Eisen- wenn auch nicht die 35, die man ihm früher irrtümlich zugeschrieben hat 😄 Der Haken dabei ist allerdings auch die Oxalsäure, die nicht nur die Calcium- sondern auch die Eisenaufnahme hemmt. Bei der roten Beete genauso. Trotzdem sind ja beide Gemüse nicht grundsätzlich ungesund, weil sie noch jede Menge andere wertvolle Inhaltsstoffe haben. Problematisch wird es immer nur bei einseitiger Ernährung. Und davon kann ja bei einem Glas Saft am Tag bei ansonsten ausgewogenem Essen nicht die Rede sein. 

Es gilt also wie immer die Mischung machts und die Dosis macht das Gift. 😁 

Ich esse auch Rote Beete und auch sehr gerne Spinat, aber hatte mal ne Phase wo ich wochenlang täglich ne Packung Spinat hätte essen können, bzw. es auch gemacht hab Diesen Exzeß hab ich dann abgestellt 🙊 

Apropos: Esse auch Rhabarber... aber der ist ja zeitlich begrenzt 

Man kann der Oxalsäure entgegenwirken, indem man calciumhaltiges dazu isst, also Käse zum Spinat beispielsweise, was ja auch durchaus lecker ist. Dann bindet das Calcium die Oxalsäure schon im Darm und macht sie unschädlich. Von dieser Portion Calcium hat man dann natürlich weiter nichts, weil sie mit ausgeschieden wird.