Pesto Pepperoncini

Zutaten

• 3 el natives olivenöl
• 80 g parmesan
• 200 g ricotta
• 400 g paprikaschoten geröstet
• 120 g peperoncini mild
• 1 1/2 tl, gemahlen oregano
• 1 el pfeffer
• 20 blätter basilikum
• 1 tl salz
• 2 knoblauchzehen knoblauch
• 1 tasse, gehackt zwiebel
• 50 g tomatenmark

Anleitung

1. Zwiebel, Peperoncinis und Paprika so klein wie möglich schneiden.
2. Zwiebel andünsten, Peperoncinis dazu, anschließend Paprikastücke hinzufügen.
3. Ricotta, Basilikum, Pfeffer, Salz, Oregano, Tomatenmark, Olivenöl, Knoblauch in hohes Gefäß füllen und mit Pürierstab zerkleinern.
4. Zwiebeln, Peperoncinis und Paprika in hohes Gefäß dazu füllen.
5. Mit Pürierstab alles schön zerkleinern. Parmesan dazu und langsam untermischen.
6. Fertige Pesto in drei Gläser mit Füllmenge ca. 330 g abfüllen. Abkühlen lassen und in Kühlschrank stellen.