Stephan06's Notizen, 16 Apr 24

Wie immer sieht lecker aus 👌  

War auch lecker 😋.  

Ich glaub dir👌😋 

Das sieht meisterhaft aus, Wahnsinn😃 

Sieht man ja der Meister ist am Werk👍🏻👊🏻 

Ich habe den Eindruck, dass Du seit einiger Zeit nicht mehr „stur“ nach Rezept kochst, sondern immer häufiger improvisierst? Ich glaube, Du hast inzwischen ein richtig gutes Gefühl für die asiatische Küche entwickelt.  

Danke Xiaoxiaolou.  

@BöseAlteFrau....jaein...kommt ganz darauf an was ich im Kühlschrank habe. Oder ob ich ein neues Rezept habe. Doch ich werde jetzt mal nach leckeren Saucen schauen und damit kochen. 

Warum machste Deine Saucen nicht selber? Klar, dass das mit den fermentierten Saucen, wie Soja-, Oyster- und Fishsauce nicht geht, aber Sweet Chili-, Teriyaki- und Peanutsauce sind ganz einfach herzustellen und können super eingekocht, oder eingefroren werden. Dann haste keine Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe und kostet auch deutlich weniger.  

@BöseAlteFrau....in dem Gericht habe ich ja Austernsauce genommen, weil das die hauptkomponente was. Da war aber noch Zucker, sesamöl,essig drin. Die drei Saucen die du aufgezählt habe. Habe ich ausser Erdnuss sauce schon selber gemacht. 

@cha.cz..... mein wok' s habe ich immer beim Chinesen gekauft. Es kommt darauf an willst du einen mit flachen Boden für herd/induktiv oder einen runden Boden für Gas? Zudem kochst du bis zu 2 Personen reicht ein Wok mit aussendurchmesser bis 30 cm. Bei mehr Leuten kann der bis 35 cm sein. Dann kannst du selber bestimmen ob ei er aus carbon Stahl oder beschichtet. Zu dem liebe ich es mit traditionellen wok's tu kochen. Schau was dir gefällt. Hoffe dir etwas geholfen zu haben.  

@Andersbunt.....hatte ich auch mal überlegt ein Kochbuch zu schreiben. Mit dem Titel " Meine asiatische lieblingsgerichte" 

oh, sieht das wieder lecker aus!!! 

Du wieder mit deinen köstlichen asiatischen Gerichten. Immer bekomm ich von deinen Fotos Hunger😫😫😫🙏 

@Violetta 73....das freut mich das du Hunger davon bekommst. Dann geht es dir ja den Umständen recht gut.  

Ach Stephan, kotzen tu ich nur Sonntag und Montag nach der Chemo. Ansonsten könnt ich toujours fressen. Trotz Schmerzlevel von 8 von 10. Wünschte, es wär nicht so🤣🤣🤣🤣. Und dein Kochbuch würde ich safe bestellen!!!!🫶 

Sorry, jetzt muss ich wieder mal mit einer Wissensfrage reingrätschen: was ist denn der neue Wok für einer? Meiner ist schon über 25 Jahre alt und aus Gusseisen und ich hatte bisher nicht das Gefühl, dass wir uns trennen sollten. 

@Krisenmanagement....das ist ein 30 cm beschichteter Carbonstahl Wok. Schau mal in meinen Bildern nach da kannst du ihn sehen. Habe auch ein 37 cm Guss Wok. Denn besitze ich schon seit über 20 Jahre. Da koche ich dann eher Suppen oder japanisches Curry drin.