Magic-Mike's Notizen, 08 Jul 17

Wie lecker. Guten Appetit. Da könnte ich jetzt mit futtern. Wir probieren wahrscheinlich nächsten Samstag unseren watersmoker aus 

mein Tip. NEHMT NACKEN ! Je durchwachsener dest besser !! Auch empfehle ich möglichst grosse Stücke von 2,5kg (oder mehr). ich stellte einen Verlust von 40-50% (!!!) fest. nach dem Smoken das/die Stücke eine Stunde im Backofen bei 60° entspannen lassen. Ober&Unterhitze. Auf wunsch im Ofen in Alufolie einwickeln. (spart nochmal etwas Fleischsaft) Ps.: PORK 1kg = 7Std 1,7kg = 9std 2,5kg = 11 Std BEEF: 800g = 8std+ gutes gelingen! 

hab von Donnerstag 20:30 Uhr bis Freitag 15:30 gesmoked. 19 Std Rauch-handling. Dank Wassersmoker konnte ich über Nacht wenigstens in ETAPPEN schlafen. Ergebnis....mhhhhhhhh :) 

PPS: Das 2,5 kg Stück Nacken, wog nach 11 Std. smoken sage und schreibe nur noch 1250g !!! kauft lieber doppelt soviel Fleisch wie ihr braucht. Sonst bleiben die Gäste hungrig !! 

Burger (auch selbstgemachte) reizen mich nicht, aber da würde ich jetzt gerne reinbeißen 😋 

Sieht echt klasse aus! 😋😋😋 

Gäste haben wir erst ende des Monats. Diese haben sich mageres Fleisch gewünscht. Kein pulled pork. Somit müssen wir nochmal hähnchenschenkel testen da ich nicht mehr unser Gewürz weiß müssen wir mango Nr. 5 erst mal testen. Im Urlaub werden wir uns an pulled pork versuchen 

Im Moment bin ich ganz froh, dass Du nicht in Hamburg bist, Deine armen Kollegen! 

PS: Was ich nicht verstehe, dass alle abnehmen um zum Polizeidienst zu kommen, und ich nur dicke Polizisten sehe?! 

das liegt vllt. daran, das die Kriterien für die Einstellung/Verbeamtung seitens des Polizeiarztes sehr streng sind. Später, nach der Ausbildung, auf den Abschnitten oder wenn man dann nur noch Funkwagen fährt, nimmt es kaum einer noch so ernst. Aber NUR dicke Polizisten, kann ich nicht bestätigen. Ein paar ältere...ja.  

Ps. mir hatte man einen BMI vorgeschrieben vor der Einstellung. Ich war zu schwer! 

27 war vorgabe. jetzt habe ich freiwillig auf 23 reduziert