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13 Dezember 2013
Eierlikör-Stracciatella-Muffins
laktosefrei
230 g Mehl
1 Pck. Puddingpulver, (Vanillepuddingpulver)
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Tafel Schokolade, laktosefrei
1 Ei(er)
120 g Zucker
80 ml Sonnenblumenöl
150 g Joghurt, (Stracciatella-Joghurt), laktosefrei
125 ml Eierlikör, laktosefreier
1 TL Kokosfett, (z. B. Palmin)
Portionen
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Muffinblechvertiefungen einfetten oder Papierbackförmchen hineingeben.
Die reichliche Hälfte der laktosefreien Schokolade in kleine Stücke hacken und mit den trockenen Zutaten (Mehl, Puddingpulver, Backpulver, Natron) vermischen. In einer zweiten Schüssel das Ei aufschlagen und etwas verquirlen. Dann Zucker, Öl, Joghurt und den Eierlikör hinzugeben und alles gut verrühren. Die trockenen Zutaten hinzugeben und alles kurz verrühren. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und auf der mittleren Schiene ca. 25 Min. backen. Auskühlen lassen.
Die restliche Schokolade im Wasserbad zusammen mit Palmin flüssig werden lassen und cremig rühren und dann je nach Belieben (Streifen, Tupfen) die Muffins verzieren
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09 Dezember 2013
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06 Dezember 2013
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02 Dezember 2013
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Verlust von 1,8 kg pro Woche
28 November 2013
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