Azazel007's Notizen, 16 Nov 20

вот уж что я готова есть килограммами даже без хлеба! 

sh_std, о да))  

Sh_std, поддерживаю😉👍 

Как икру солили расскажите?  

Santygo, варварски) залила очень теплой водой, минут через 20 слегка отделила от пленки и промыла. На сито, добавила соль и сахар. И через час-два готово. Это первый способ, попавшийся в интернете)) Так что я совсем не эксперт. Может кто-то давно и удачно солит, отзовитесь!))  

Часть 1. Расскажу как солю икру я. Наливаем в емкость воду градусов 50-60, можно и кипяток из чайника, я потом проверяю остывание термометром от стейк-гриля. Нужна температура такая чтобы свернулся белок (межикорные связи), но сами икринки в тоже время не сварились. Погружаем в 50-60 градусную воду икру, подержать достаточно пару минут чтобы свернулся белок, далее можно слить горячую воду и набрать теплую для переборки икринок от свернувшегося икорного мешка. Постоянно наполняя емкость до краев и перемешивая легкие субстанции будут всплывать которые легко слить, а тяжелые икринки будут лежать на дне, такими монепуляциями за 10-15 подходов полностью очистим икринки.  

Santygo, в принципе, я так и сделала. Потом промывала в большой банке, и пару раз поорудовала венчиком, большинство пленок намотались на него. Спасибо за ответ)  

Часть 2. Жидкость для посола. В отдельную емкость наливаем теплую воду и погружаем небольшую очищенную кортофилину в качестве индекатора нужного нам солевого раствора. Начинаем подсаливать перемешивая до полного растворения. Солим до тех пор пока кортошка не начнет всплывать! Все наш солевой раствор готов. В мелкое ситечко пересыпаем икру и погружаем в солевой раствор до уровня чтобы погрузились икринки полностью в раствор. Временем погружения можно регулировать умеренность солености икры и соответственно срок хранения в холодильнике. Лично я предпочитаю среднесоленую , это 30 секунд в солевом растворе. Хранение в холодильнике такого посола будет доходить до двух недель и не портиться. Если подержать 1 минуту, то икра будет более соленая и выдержит до месяца хранения в холодильнике.  

Часть 3. Вытаскиваем икру в сите, даем стечь воде около минуты. Далее перекладываем икру в ложечкой стерилизованную баночку и добавляем чуть подсолнечного масла. Масла совсем чуть чуть, 1/4 чайной ложки, иначе икра будет слишком кататься и слетать с хлеба. Икра готова. теперь можно достать водку из морозилки. Приятного аппетита!  

Очень аппетитно выглядит 😋👍 вкуснота Большое спасибо за рецепт 👍