Butternut Suppe

Zutaten

• 2 EL natives olivenöl extra
• 100 ml frisch gepresster orangensaft
• 300 ml klare gemüsebrühe
• 200 ml kokosmilch
• 1 tl currypulver
• 1 kg Butternusskürbis
• 1 prise schwarzer pfeffer
• 1 prise salz
• 1 Knoblauchzehe
• 1 tl ingwer
• 1 tl, unverpackt brauner zucker
• 100 g zwiebeln

Anleitung

1. Den Kürbis schälen, entkernen und in große Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einem vorgeheizten Topf mit Öl anbraten.
3. Kürbis, Ingwer, Curry und Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen.
4. Mit Brühe ablöschen und 35 Minuten köcheln lassen.
5. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Dann Kokosmilch, Orangensaft, Gewürze nach Geschmack hinzugeben und umrühren. Kochen Sie die Suppe nicht.