Hähnchenbrust Toscana

Zutaten

• 1 klein paprika
• 200 g kartoffeln
• 400 g hähnchenbrustfilet
• 250 ml gemüsebrühe
• 400 g tomaten stückig mit basilikum
• 1 tasse, in würfel geschnitten aubergine
• 1 tasse, gehackt zwiebel
• 1 tasse, gehackt zucchini

Anleitung

1. Hähnchenbrustfilet in einem Bratentopf rundherum anbraten und in eine Auflaufform geben. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
2. Kartoffeln, Paprika, Zucchini, Aubergine und Zwiebel im Bratentopf anbraten.
3. 250 ml Gemüsebrühe und Tomaten hinzufügen und 10Min. kochen lassen. Mit Oregano, Basilikum, Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Gemüse aus dem Bratentopf über die Hähnchenbrustfilet in der Auflaufform geben. Im Backofen bei 180 Grad 25 Minuten braten lassen.
5. Auflaufform aus dem Backofen nehmen Hähnchenfilet und Gemüse anrichten.