Exotische Linsensuppe

Zutaten

• 100 g möhre
• 150 g paprika rot
• 175 g linsen
• 800 ml klare gemüsebrühe
• 400 ml kokosmilch
• 2 el currypulver
• 1 el rapsöl
• 3 knoblauchzehen
• 20 g ingwer
• 80 g zwiebel

Anleitung

1. 80 g. Zwiebel, 3 Zehen Knoblauch, 20 g. Ingwer und 100 g. Möhre schälen und samt den 150 g. Paprika in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Rapsöl scharf anbraten. Nach etwa 2 Minuten die gewürfelte Paprika und Möhre hinzu geben und glasig andünsten. Mit 800 ml klarer Gemüsebrühe ablöschen.
3. Kokosmilch und die rote Linsen beifügen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
4. Mit Tabasco, etwas Senfkörnern und einer Prise Meersalz abschmecken. Wer die Suppe sämig mag, kann das ganze mit dem Zauberstab pürieren.