Rosinen-Muffins

Zutaten

• 5 g rum aroma
• 15 g backpulver
• 60 g margarine
• 30 g vollrohrzucker
• 1 mittelgroß ei
• 100 g rosinen
• 280 g dinkelmehl
• 250 g kokosdrink natur
• 1 prise salz

Anleitung

1. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
2. Zucker, Ei, Kokosdrink, geschmolzene margarine und rumaroma in einer größeren schüssel mischen.
3. Nun die trockene Mehlmischung in die große Schüssel mit den feuchten Zutaten geben und alles mit einem Holzlöffel vermischen.
4. Rosinen unterheben.
5. Die Papierförmchen in die 12er Muffinform stellen und den Teig vorsichtig mit einem Esslöffel hineingießen. Bei 180 °C etwa 20 bis 25 Minuten backen.
6. Auf Kuchengitter auskühlen lassen.