Zitronen Biskuitrolle

Zutaten

• 8 g vanillin-zucker
• 70 g zucker
• 74 g paradies creme zitrone
• 5 mittelgroß eier
• 70 g weißes mehl
• 250 g magerquark
• 250 ml cremefine zum schlagen 19%
• 1 prise salz
• 2 tl puderzucker
• 40 g naturjoghurt (magermilch)
• 2 g backpulver

Anleitung

1. Eier trennen, Eiweiße mit Salz steif schlagen.
2. Eigelb mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen, Mehl mit Backpulver gemischt unterrühren, Eischnee vorsichtig unterheben.
3. Backblech mit Backpapier auslegen, Teig gleichmäßig aufstreichen, bei 200°C Ober-/Unterhitze 10-12 Minuten backen, Biskuit auf feuchtes Küchentuch stürzen, Backpapier sofort entfernen und Biskuit mit Tuch aufrollen und erkalten lassen.
4. Derweil Quark und Joghurt glatt rühren, Paradiescremepulver einrühren und mit der geschlagenen Cremefine glatt rühren.
5. Biskuit ausrollen, mit Sahne bestreichen und mindestens 2 Stunden kühl stellen.
6. Mit Puderzucker bestreuen und nach Belieben garnieren.