Zanderfilet mit Gemüse en Papillote

Zutaten

• 10 g stangensellerie
• 1/4 mittelgroß rote paprika
• 200 g zanderfilets
• 1/2 tasse grüne bohnen
• 1/4 orangen
• 1/2 tasse, stücke oder scheiben champignons
• 1 knoblauchzehe
• 1 tasse, in scheiben geschnitten zucchini
• 1/4 rote chilischoten
• 1/4 groß gelbe paprika
• 20 g lauchzwiebeln

Anleitung

1. Den Fisch waschen, abtupfen und nach Belieben würzen (Salz und Pfeffer).
2. Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke bzw. Scheiben schneiden. Knoblauch und Chili ganz fein hacken.
3. Die Bohnen kurz blanchieren.
4. Das Gemüse in einer Schüssel nach Belieben würzen und durchmischen.
5. Von einer unbehandelten Orange 3-4 Scheiben schneiden.
6. Ein Blatt Backpapier mit ein paar Tropfen Olivenöl bestreichen und das Gemüse in die Mitte legen. Darauf das Fischfilet platzieren. Auf das Filet die Orangenscheiben und einen Zweig Rosmarin legen.
7. Nun aus dem Backpapier ein Päckchen Falten und mit großen Büroklammern (Achtung: Kein Kunststoff!) oder Küchengarn verschließen.
8. Das Päckchen im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) bei 180 Grad 20 Minuten garen. Wer nicht Low carb ist, kann auch gerne ein paar blanchierte Kartoffelspalten mit ins Päckchen geben.