Spaghetti Bolognese

Zutaten

• 2 zehen knoblauch
• 150 g sojaschnetzel
• 3 el olivenöl
• 400 g tomaten gehackt
• 450 ml gemüsebrühe
• 500 g spaghetti
• 1 tl, gemahlen oregano
• 1 el pfeffer
• 1 el basilikum
• 2 el salz
• 2 zwiebeln
• 150 ml rotwein

Anleitung

1. Sojaschnetzel in der Gemüsebrühe aufkochen, 10 Min. quellen lassen. Topf sollte groß genug sein: Sojaschnetzel ergeben im gegarten Zustand ca. das dreifache Volumen.
2. Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Pfanne erhitzen. Nudelwasser aufsetzen.
3. Das Öl in der Pfanne erwärmen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz anschwitzen. Gegartes und gut abgetropftes Soja-"Hack" mit in der Pfanne anbraten. Unter gelegentlichem Rühren schön braun werden lassen, damit Röstaromen entstehen können.
4. Mit Rotwein ablöschen. Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern (Oregano, Thymian, Basilikum, Rosmarin) abschmecken. 10 Minuten Köcheln lassen.
5. Nudel kochen. Wie immer wartet die Soße auf die Nudeln - niemals umgekehrt.
6. Nudeln mit Soße auf Tellern anrichten. Anstelle von Parmesan streue ich gerne frische gehackte Basilikum Blätter über die Pasta.
7. Ggf. restliche Nudeln mit Soße direkt vermengen, damit nichts zusammenklebt.