Schweinemedaillons auf Paprikagemüse

Zutaten

• 250 g schweinefilet
• 2 groß rote paprika
• 1 tl, gemahlen oregano
• 1 prise pfeffer
• 1 prise salz
• 2 tl rapsöl
• 1 knoblauchzehe knoblauch
• 2 mittelgroß zwiebeln
• 4 kartoffeln
• 2 groß gelbe paprika

Anleitung

1. Filet in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, Zwiebeln in halbe Rin­ge und Paprikaschoten in Streifen schneiden.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Medaillons von beiden Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
3. Im Bratfett Knoblauch und Zwiebeln glasig dünsten, Paprika dazu­ geben und unter Rühren etwa 15 Minuten bissfest garen und kräftig abschmecken.
4. Die Medaillons salzen, würzen, mit ausgetretenem Sud auf das Gemüse geben und noch etwa 5 Minuten mit garen.
5. Dazu: 4 hühnereigroße Kartoffeln als Salzkartoffeln.