Pastizio

Zutaten

• 4 tl knoblauch
• 50 g butter
• 300 g vollkorn penne
• 500 ml milch 1,5%
• 400 g tomaten fein gehackt
• 400 g bio-hackfleisch
• 2 groß eigelb
• 1 el zitronensaft
• 2 mittelgroß zwiebel
• 100 g parmesan gerieben
• 50 g mehl

Anleitung

1. Nudeln kochen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knofi hacken und mit dem Hackfleisch anbraten, bis es braun und bröselig ist, dabei mit Salz und Pfeffer, Muskat evtl Oregano und etwas Zimt würzen. Mit Tomaten ablöschen und das ganze bei kleiner Hitze ein paar Minuten weiterköcheln lassen, dann etwas abkühlen lassen.
2. Die abgetropften Nudeln mit ca 50 g Parmesan mischen und die Hälfte der Nudeln in eine Auflaufform geben. Mit Hackfleischmasse bedecken und die restlichen Nudeln drüber geben. Jetzt kommt die griechische Béchamelsauce.
3. Butter im Topf schmelzen, Mehl aufschäumen, aber nicht bräunen lassen. Langsam und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen die Milch zugeben. Sauce zu kochen bringen und so lange weiter schlagen, bis sie sämig dick ist. Vom Herd nehmen, vorsichtig die Eigelb unterziehen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Béchamelsauce über den Auflauf geben und die restlichen 50g Parmesan drüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad C 45-60 Minuten backen, bis der Auflauf eine schöne gebräunte Farbe angenommen hat.
5. Das Originalrezept wird mit Makkaroni gemacht, was sich kalorienmäßig aber nicht sehr von meiner Variation unterscheidet. Ist reine Geschmackssache.