Gefüllte Apfelmus Muffins

Zutaten

• 14 g vanillezucker
• 45 ml milch fettarm
• 75 g haferflocken
• 100 g margarine
• 2 mittelgroß eier
• 170 g mehl
• 1 tl zimt
• 2 tl backpulver
• 200 g apfelmus
• 60 g puderzucker

Anleitung

1. Haferflocken mit Milch in einer kleinen Schüssel quellen lassen. Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver+ 10g Stärke) in einer Schüssel miteinander vermengen, in einer anderen Schüssel die flüssigen (geschmolzene Margarine, Eier, Apfelmus, Zucker). Nun die zweite Mischung unter die Mehl-Mischung rühren, Haferflocken und Zimt ebenfalls dazu geben.
2. Eine Muffinform mit Backförmchen auslegen (oder gut fetten und mehlen), vom Teig erst ein EL in je eine Form füllen, dann 1-2 TL Apfelmus (und wahlweise Rosinen) darauf setzen, dann wieder 1-2 EL Teig bedecken und anschließend im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 Grad bis zur Stäbchenprobe backen (ca. 15-25 Minuten).
3. Heraus nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.