Bunte Schleifennudeln

Zutaten

• 5 oz junge frühlingszwiebeln
• 250 g kirschtomaten
• 300 g farfalle
• 1 el rapsöl
• 1 lauch
• 30 g butter

Anleitung

1. Putze die Frühlingszwiebeln und den Lauch, wasche sie und schneide beides in Ringe.
2. Ritze die Haut der Tomaten kreuzweise ein, entferne den Stielansatz und überbrühe sie mit kochendem Wasser. Ziehe die Haut ab.
3. Gare die Nudeln mit 1 EL Rapsöl in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung büßtest. Gieß die dann ab und lass sie abtropfen.
4. Dünste die Zwiebeln und den Lauch in der geschmolzenen Butter an. Gib die Tomaten dazu, Würze mit etwas Salz und lass das Gemüse im geschlossenen Topf bei schwächer Hitze etwa 7 Minuten dünsten.
5. Mische die Nudeln mit dem Gemüse und erhitze alles noch einmal. Bestreue die Nudeln zum Servieren mit Petersilie,