Protein-Käsekuchen

Zutaten

• 150 g mandarinen (konserviert oder gefroren)
• 2 groß eiweiß
• 2 groß eigelb
• 1 prise salz
• 500 g magerquark
• 75 g erythrit
• 37 g puddingpulver vanille
• 50 g proteinpulver vanille

Anleitung

1. Schlage die beiden Eiweiße zusammen mit einer Prise Salz steif.
2. Verrühre den Magerquark, die beiden Eigelb, das Proteinpulver, das Vanillepuddingpulver und das Erythrit gründlich mit dem Rührgerät.
3. Nun das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Magerquarkmasse heben.
4. Die entstandene Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Zum Schluss die Mandarinen auf den Teig legen.
5. Den Kuchen bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen die ersten 25 Minuten mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.