Zitronen-Mohn-Kuchen

Zutaten

• 1 mittelgroß ei
• 2 el mohn
• 1 prise salz
• 2 resultat aus zitronen zitronensaft
• 2 el zitronenschale
• 9 g reinweinstein-backpulver
• 75 ml extra vergine olivenöl
• 100 g erythrit
• 100 g lupinenmehl
• 200 g skyr natur
• 150 g dinkel mehl
• 150 g nicht aromatisiertes proteinpulvergetränk

Anleitung

1. Erythrit, Proteinpulver, Ei, Olivenöl, Skyr, Zitronensaft und -schale vermischen.
2. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter den Teig heben.
3. Den Mohn unterheben.
4. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C etwa 50 Minuten backen.