Scharfer Krautsalat

Zutaten

• 1 ml erdnussöl
• 1 g kümmel
• 10 g sambal oelek
• 6 zweige koriander
• 20 g möhren
• 420 g spitzkohl
• 1/4 tl anis
• 1 tl knoblauchpulver
• 2 prisen schwarzer pfeffer
• 2 tl salz
• 2 blätter minze
• 1 el zitronensaft (in dosen oder flaschen)
• 2 g dill
• 5 g ingwer
• 50 g zwiebeln

Anleitung

1. Kohl in dünnen Streifen schneiden, Ingwer sehr fein reiben und zusammen mit dem Salz in einer Schüssel alles gut vermengen. Schüssel erstmal stehen lassen.
2. Zwiebel in sehr dünnen streifen schneiden und in die Schüssel geben. Möhren in die Schüssel reiben. Alles mit der Hand gut vermischen und stehenlassen.
3. Korianderblätter und Dill zupfen und grob zerreißen. Minze sehr fein schneiden. Zur Seite stellen.
4. Krautsalat auf einem Küchentuch verteilen und mit einem zweiten Tuch auspressen. Schüssel abgießen, sollte Flüssigkeit noch in der Schüssel geben.
5. Salat wieder in die Schüssel geben, dazu die frischen Kräuter. Zitronensaft und Öl dazu träufeln und gut einmassieren.
6. Pfeffer, Kreuzkümmel, Anis, Knoblauchpulver und Sambal dazugeben und nochmals gut einmassieren. Den Salat einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
7. Nach ein paar Stunden auf einen Teller geben, servieren und nach Belieben belegen.