Gemüsepfanne mit Hähnchrnbrustfilet

Zutaten

• 1 el margarine
• 2 mittelgroße karotten
• 200 g zuckerschoten
• 150 g langkorn naturreis
• 350 g hähnchenbrustfilet
• 200 g gemüsebrühe
• 350 g lauch
• 200 g frischkäse (fettarm)

Anleitung

1. Kochen Sie den Reis und stellen Sie ihn beiseite, wenn er fertig ist.
2. Zuckererbsen, Lauch und Karotten waschen und putzen. Schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke.
3. Das Gemüse in einem Topf mit Gemüsebrühe ca. 2 Minuten blanchieren. Gießen Sie sie in ein Sieb und sammeln Sie die Gemüsebrühe zur späteren Verwendung.
4. Fleisch waschen und Hautreste entfernen. In mundgerechte Stücke schneiden.
5. In einer vorgeheizten Pfanne das Fleisch mit Margarine anbraten und mit Salz und Cayennepfeffer gut würzen.
6. Das Gemüse zum Fleisch geben und kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, den Frischkäse dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Nicht mehr aufkochen.
7. Übertragen Sie in einen Teller und legen Sie den gekochten Reis.