Hafermuffins mit Datteln, Apfel und Banane

Zutaten

• 20 g leinsamen geschrotet
• 30 ml leitungswasser
• 40 ml sonnenblumenöl
• 1 mittelgroß banane
• 1 tl zimt
• 90 g dattel
• 1 prise salz
• 1 tl vanilleextrakt
• 1 mittelgroß äpfel
• 1 tl backpulver
• 1 el honig
• 120 g haferflocken

Anleitung

1. Datteln und Apfel würfeln und in eine große Schüssel geben. Dann die Banane mit einem Stampfer zerdrücken und auch die Schale.
2. Nach und nach alle Zutaten dazugeben und gut vermischen.
3. Backofen auf 180 °C vorheizen.
4. Die Masse auf 12 Muffinformen aufteilen.
5. Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen (Tipp: nach 15 Minuten die Form wenden, damit die Muffins nicht zu dunkel werden).