Frühstücksmuffins

Zutaten

• 2 mittelgroß eier
• 180 ml milch 3,5%
• 225 g kernige haferflocken
• 2 mittelgroß bananen
• 1 tl zimt
• 1/2 tl muskatnuss
• 1/2 tl salz
• 2 tl backpulver

Anleitung

1. Haferflocken, Backpulver, Zimt, Salz und Muskatnuss in einer großen Schüssel vermischen.
2. In einer zweiten Schüssel die (reifen) Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Anschließend die Eier und die Milch hinzufügen und alles mit einem Schneebesen verrühren.
3. Nun die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles miteinander vermischen. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit der Hafer die Milch etwas aufnehmen kann.
4. Währenddessen den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen. Nach Belieben Obst oder ähnliche Toppings auf die Muffins geben.
6. Die Muffins im vorgeheizten Backofen 20 bis 25 Minuten backen. Vor dem Verzehr etwas abkühlen lassen.